保育所の給食（1月）

献立

• ブリ大根
• 白菜の和え物
• 豆腐のみそ汁
• りんご

ブリ大根

材料（大人4人分）

• ブリ　4切れ
• 大根　200グラム
• しょうが　少々
• 酒　8グラム（小さじ1強）
• みりん　8グラム（小さじ1強）
• しょうゆ　8グラム（小さじ1強）
• 砂糖　12グラム（大さじ1と小さじ1）

作り方

1. 大根は皮をとり,乱切りにする。
2. ブリは,角切りにし,アラとわける。ブリは水洗いしておく。
3. お湯を沸かし,塩と酒を少々入れ,ブリを茹でざるにあけて水気をとる。
   注）ブリの臭みがとれます。
4. アラをお湯で煮て,だし汁をとる。
5. 茹でた大根を鍋に入れ4のだし汁をひたひた位まで入れ煮る。
6. 大根が煮えたら,ブリと調味料を加え落し蓋をする。
7. 煮汁が少なく,材料の色がつくまで煮込んでいく。