保育所の給食（10月)その2

献立

• ご飯
• 気仙沼揚げ
• 切干大根サラダ
• もやしのみそ汁
• オレンジ

気仙沼揚げ

材料（大人4人分）

• さんまのすり身　180グラム
• 木綿豆腐　50グラム
• ニンジン　20グラム
• ごぼう　20グラム
• ワカメ　6グラム
• グリンピース　8グラム
• 卵　20グラム
• 砂糖　4グラム（小さじ1強）
• 酒　1.2グラム
• しょうゆ　2グラム（小さじ3分の1）

作り方

1. ニンジン,ごぼうは千切りにする。
2. ワカメは細かく切る。
3. すり身にすべての材料を入れてよく混ぜる。
4. 程よい大きさに形を作り,油できつね色になるまでからっと揚げる。
5. お好みでしょうゆをかける。

ちょっと一言アドバイス

• 形を作りまとめる際に,まとまりづらい時は片栗粉を入れて整えましょう。
• さんまのすり身はたらのすり身にも変更可能です。

切干大根サラダ

材料（大人4人分）

• 切干大根　30グラム
• ニンジン　30グラム（2分の1本）
• 乾燥ワカメ　12グラム
• きゅうり　60グラム（1本）
• かにかま　30グラム
• 砂糖　12グラム（大さじ1と小さじ1）
• 酢　18グラム（大さじ1強）
• しょうゆ　12グラム（小さじ2）
• ごま油　6グラム（大さじ2分の1）

作り方

1. 切干大根はふやかし,茹でる。
2. ニンジンは千切りにして茹でる。
3. きゅうりは千切りにし,乾燥ワカメは水でふやかし細かく切る。
4. かにかまは細かく裂いておく。
5. 1から4までを一つのボールに入れ,調味料を加え混ぜ合わせる。

ちょっと一言アドバイス

• 切干大根は臭みがあるため,茹でた後,水洗いをしっかり行うとお子さんも食べやすいです。
• 切干大根は食物繊維が豊富で,カルシウムや鉄分も多く含まれており,生の大根より栄養価が高いです。